Обгрунтування вибору зерна вівса як сировини для отримання оздоровчих продуктів

Abstract

Проаналізовано ефекти накопичення мінеральних елементів у різних зернових культурах при пророщуванні зі штучних живильних середовищ. Встановлено, що полісахариди визначають кількість мінеральних елементів, яку поглинають клітинні оболонки зернових культур зі штучних живильних середовищ. Максимальний ефект накопичення мінеральних елементів виявлено для зерна вівса. Збагачене мінеральними речовинами зерно вівса є перспективною сировиною для створення на його основі продуктів оздоровчого призначення.The effects of the accumulation of mineral elements in different crops during germination of artificial culture media. Found that polysaccharides determine the amount of mineral elements, which absorb the cell walls of cereals with artificial nutrient media. The maximum effect of the accumulation of mineral elements detected for grain oats. Fortified with minerals grain oats is a promising raw material for the creation of its products based health improvement.