Реологические характеристики безглютенового теста с мукой крупяных культур
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В работе приведены результаты исследование реологических свойств безглютенового теста на фаринографе. The results of investigation of the rheological properties of gluten-free dough on Farinograph has been installed in the work.
Опис
Бібліографічний опис
Грищенко А. Н. Реологические характеристики безглютенового теста с мукой крупяных культур / А. Н. Грищенко, В. И Дробот // Техника и технология пищевых производств : VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 22-23 апр. 2010 г. : тезисы докл. – М., 2010.– Ч. 1. – С. 150.