Сироваткові напої бродіння на основі сухих солодових сумішей
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статті досліджено процес бродіння квасного сусла на основі відновленої сухої суміші сироватки та житнього солоду. Розглянуто переваги застосування сухих сумішей для виробництва напоїв.
In this article the possibilities the process of fermentation kvass wort on the based on restored dry mixture of whey and rye malt. Advantages of the use of dry mixes in the production of fermentation drinks
Опис
Ключові слова
молочна сироватка, whey, напій бродіння, fermentation drink, солод житній ферментований, a ferment rye malt, суха суміш, dry mixture, квасне сусло, kvass wort, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Красуля, О. О. Сироваткові напої бродіння на основі сухих солодових сумішей / О. О. Красуля, О. В. Грек // Біотехнологія ХХІ століття: Тези доповідей ІV Всеукраїнської науково-практичної конференції. (Київ, 5 квітня 2012 р.). — Національний технічний університет «Київський політехнічний інститут», 2012 – С. 58-59.