Амінокислотний склад солодів злакових культур
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для приготування оздоровчих харчових продуктів з добавками пророщених злаків визначали амінокислотний склад цих злаків. Було досліджено, що в складі пророщених злаків є всі незамінні амінокислоти. Найбільший вміст амінокислот має пшеничний, найменший –кукурудзяний солод, а у ячмінного і вівсяного цей показник майже однаковий.
For the preparation of health food additives germinated grains determined the amino acid composition of these grains. A study was that the composition of germinated cereals have all the essential amino acids. Has the highest content of amino acids, wheat, the lowest - corn malt, barley and oats in this figure is almost the same.
Опис
Ключові слова
біологічна цінність, склад, солод, зерно, білки, амінокислоти, biological value, composition, malt, grain, proteins, amino acid, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Амінокислотний склад солодів злакових культур / Л. О. Безсмертна, Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, А. М. Матиящук // Наукові здобутки молоді у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : ΙΙ Міжнародна науково-практична конференція молодих вчених, аспірантів і студентів. – 2012. – Ч. 1 – С. 320-321.