Використання нетрадиційної сировини для виробництва безалкогольних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено нетрадиційну сировину для виробництва безалкогольних напоїв та виявлення їх особливостей при складанні рецептури.
Встановлено, що солодовий екстракт та пажитник привносять особливі риси смаку та аромату та передають деяку свою біологічну активність створеному напою.
The research of helba extraction methods and clarificаton of potential usage of it as a beverage component. Found that helba water extract received during 3 minutes boiling is better suited for the production of new non-alcoholic beverage.
Опис
Ключові слова
безалкогольний напій, солодовий екстракт, пажитник, рецептура, компоненти, non-alcoholic beverage, mail extract, fenugreek, compounding, components, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Використання нетрадиційної сировини для виробництва безалкогольних напоїв / В. М. Кошова, О. М. Ліннік, О. А. Гусіна // Наука -от теории к практике : материалы международной научно-практической конференции, 29 – 31 березня 2013 р. – У 8 ч. – К. : НУХТ, 2013. – Ч. 8. - С. 40 - 45.