Влияние размера частиц на стабильность и качество эмульсионных пищевых продуктов
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Целью работы было исследование влияния размеров частиц на стабильность и качество эмульсий в процессе хранения, и использовании в готовом продукте на протяжении 180 суток.
The aim was to study the influence of the particle size stability and emulsion quality during storage and use of the finished product over 180 days.
Опис
Ключові слова
качество, эмульсионные пищевые продукты, хранение пищевых продуктов, food storage, quality, emulsion foods, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Луговская, О. А. Влияние размера частиц на стабильность и качество эмульсионных пищевых продуктов / О. А. Луговская, П. М. Карповец, Л. И. Григорьева // Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов : сб. материалов. – 2013 – С. 46.