Удосконалення технології реструктурованих шинок підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, сировина, свинина, м’ясо індика, маслянка, казеїн натрію, плазма крові, реструктурована шинка, білкова композиція тваринного походження
Бібліографічний опис
Артюх, І. В. Удосконалення технології реструктурованих шинок підвищеної біологічної цінності : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ірина Василівна Артюх ; наук. керівник Ірина Іванівна Шевченко. – Київ, 2021. – 109 с.