Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з впровадженням системи менеджменту якості і безпечності НАССР у закладах ресторанного господарства

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

система менеджменту якості, система менеджменту безпечності, контроль якості, НАССР, маффіни з чорницею і фруктозою, фруктоза, чорниця, глікемічність, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Волчецький, О. В. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з впровадженням системи менеджменту якості і безпечності НАССР у закладах ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Олег Володимирович Волчецький ; наук. керівник Віра Ігорівна Зуйко. – Київ, 2021. – 117 с.