Удосконалення технології пива з використанням нетрадиційної сировини (пряно – ароматичної)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2016

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Настої з пряно-ароматичної сировини, як кардамон та кориця, можуть використовуватися для покращення смакових властивостей та харчової цінності пива. Infusions of aromatic raw materials like cardamom and cinnamon can be used to improve the taste characteristics and nutritional value of beer.

Опис

Ключові слова

кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, технологія пива, нетрадиційна сировина, кардамон, коричник цейлонський, кориця, настої, beer technology, alternative raw materials, cardamom, cinnamomum ceylon cinnamon, infusions

Бібліографічний опис

Амаріца, Є. Удосконалення технології пива з використанням нетрадиційної сировини (пряно – ароматичної) / Є. Амаріца, В. Кошова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 227.