Мальтодекстини. Можливості використання

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Представлені дослідження впливу концентрації мальтодекстринів на якість жирових начинок. Researches of influence of concentration of maltodextrins on quality of fatty stuffings are given.

Опис

Ключові слова

жирові начинки, fatty stuffings, мальтодекстини, фізико-хімічні властивості, maltodextrins, physical and chemical properties, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Мальтодекстрины. Возможности использования / Р. А. Павлов, П. П. Лазорский, Е. И. Ковалевская, И. Л. Корецкая // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Междунар. научной конф. студ. и ас. - Могилев, 2012. - С. 44.