Вплив композиційної суміші лляного, рисового, ячмінного борошна на біологічну цінність посічених напівфабрикатів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2020

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Метою роботи було розширення асортименту та удосконалення технології січених напівфабрикатів із використанням композиційної суміші лляного, ячмінного та рисового борошна. The aim of the work was to expand the assortment and improve the technology of chopped semi-finished products using a composite mixture of flax, barley and rice flour.

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, технологія січених напівфабрикатів, композиційна суміш, рослинні білки, technology of chopped semi-finished products, composite mixture, vegetable proteins

Бібліографічний опис

Кущ, Р. Вплив композиційної суміші лляного, рисового, ячмінного борошна на біологічну цінність посічених напівфабрикатів / Р. Кущ, О.Топчій // Science, trends and perspectives : abstracts of XVII International scientific and practical konference, 18-19 May, 2020. – Tokyo, Japan, 2020. – Pp. 229-232