Вплив композиційної суміші лляного, рисового, ячмінного борошна на біологічну цінність посічених напівфабрикатів

Abstract

Метою роботи було розширення асортименту та удосконалення технології січених напівфабрикатів із використанням композиційної суміші лляного, ячмінного та рисового борошна. The aim of the work was to expand the assortment and improve the technology of chopped semi-finished products using a composite mixture of flax, barley and rice flour.