Вміст фітину та мінеральних речовин у хлібі з хмелем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРак, Валентина Петрівна
dc.contributor.authorНазар, Мар'яна Ігорівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorБаранов, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2012-03-20T17:49:46Z
dc.date.available2012-03-20T17:49:46Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВстановлено, що внесення хмелю у кількості 0,08 % до маси борошна у вигляді відвару не впливає на вміст у хлібі кальцію та калію. Використання хмелевих заквасок знижує вміст фітину в хлібі, що сприятиме засвоєнню мінеральних речовин.uk_UK
dc.description.abstractIt has been proven that addition of hop in quantity 0.08 % to the mass flour in broth hind does not influence to the Ca and K content on bread. Using of hop leavens decreases content of phythyne in bread, that encourages mineral substances assimilation.en
dc.identifier.citationРак, В. П. Вміст фітину та мінеральних речовин у хлібі з хмелем / В. П. Рак, М. І. Назар, В. Г. Юрчак, В. І. Баранов // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 33. – С. 55-58.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/474
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхміль
dc.subjectхмелеві закваски
dc.subjectвміст фітину
dc.subjectмінеральні речовини
dc.subjecthop
dc.subjecthop leavens
dc.subjectphythyne content
dc.subjectmineral substances
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВміст фітину та мінеральних речовин у хлібі з хмелемuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgvftmrhzh.pdf
Розмір:
360.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті ІПДО