Дослідження та удосконалення технологічних параметрів для прискорення процесу зброджування пивного сусла високої густини
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
високогустинне пивоваріння, раси дріжджів, ступінь зброджування, віцинальні дикетони, побічні продукти бродіння, ферментні препарати, кінцевий ступінь зброджування, екстрактивні речовини, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Марйоха, І. М. Дослідження та удосконалення технологічних параметрів для прискорення процесу зброджування пивного сусла високої густини : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ігорь Михайлович Марйоха ; наук. керівник Зоряна Миколаївна Романова. – Київ, 2021. – 84 с.