Innovative technologies of flour dishes in restaurants
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Therefore, the aim of the work is the scientific justification and development of the technology of Polish sauce using avocado oil and the study of its quality. Метою роботи є наукове обґрунтування та розробка технології польського соусу з використанням олії авокадо та дослідження її якості.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, nutritional value, функціональні продукти, харчова цінність, харчові волокна, technology, functional products, food fibers, sauces, соуси
Бібліографічний опис
Antonenko, A. Innovative technologies of flour dishes in restaurants / A. Antonenko, N. Stukalska / Молодь - науці і виробництву : актуальні питання харчової промисловості : ІІ Всеукраїнська науково-технічна конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених, 10 травня 2023р., м. Херсон. – Херсон : ХДАЕУ, 2023. – С. 12-13