Розроблення технології сучасних українських страв для кафе загального типу

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, супи-пюре, сучасне обладнання, технологія, рецептура, органолептичні показники, харчова цінність, гарячий цех, овочевий цех

Бібліографічний опис

Кузнєцов, А. І. Розроблення технології сучасних українських страв для кафе загального типу : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Кузнєцов Артем Ігорович ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2023. – 114 с.