Актуальні проблеми фортифікації кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті висвітлені актуальні проблеми збагачення кондитерських виробів вітамінами, мікроелементами. Представлені основні вимоги та принципи збагачення кондитерських виробів біологічно активних речовин.
The article actual problems of enrichment confectionery by vitamins, micronutrients are covered. The main are presented the principle of fortification of confectionery by biologically active agents.
Опис
Ключові слова
кондитерські вироби, вітаміни, мікроелементи, confectionery, vitamins, trace elements, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шаповалова, Н. П. Актуальні проблеми фортифікації кондитерських виробів / Н. П. Шаповалова // Шляхи і засоби підтримання здоровя в сучасних умовах : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. - УжНУ, 2014. - С. 175.