Удосконалення технології м’якого сиру із комбінованим складом сировини із додаванням харчових волокон та впровадження наукової розробки на підприємстві потужністю переробки молока 86 т за зміну

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2024

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології молока і молочних продуктів, м’який сир, комбінований склад сировини, молочно-рослиний продукт, клітковина яблучна, харчові волокна, технологія, вихід продукту

Бібліографічний опис

Фролова, Н. А. Удосконалення технології м’якого сиру із комбінованим складом сировини із додаванням харчових волокон та впровадження наукової розробки на підприємстві потужністю переробки молока 86 т за зміну : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Фролова Наталія Альбертівна ; наук. керівник Алла Вікторівна Тимчук. – Київ, 2024. – 148 с.