Вплив тривалості кип'ятіння сусла на теплові витрати під час варіння
Файли
Дата
2001
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Варка сусла під тиском. Встановлено зв'язок між температурою варки сусла та його якісними показниками.
Boiling mash under pressure. The relationship between the temperature of boiling wort and its quality characteristics.
Опис
Ключові слова
кип’ятіння сусла, регенерація пари, коагуляція білків, boiling wort, regeneration couples, coagulation proteins, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Оксьоненко, С. М. Вплив тривалості кип'ятіння сусла на теплові витрати під час варіння / С. М. Оксьоненко, O. M. Прохоров // 67-а наукова конференція студентів, аспірантів і молоапх вчених — К.: УДУХТ, 2001. — C. 49.