Improved design of the cutting-and-mixingmachine for production of semi-smoked sausages

Abstract

It has been shown that the design of a mince cutter with an installed mince vacuum system allows not only to improve its quality indicators, but also to replace two machines at sausage production enterprises - a vacuum cutter and a mince mixer.Показано, що конструкція кутер-мішалки з встановленою системою вакуумування фаршу, дозволяє не тільки підвищити його якісні показники, але і замінити на підприємствах з виробництва ковбас дві машини - вакуумний кутер і фаршемішалку.