Визначення мінерального складу кисломолочного десерту з сублімованими фруктами

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблення та удосконалення вже існуючих технологій кисломолочних продуктів є актуальним в науковій роботі. Результати таких досліджень потрібні для розширення асортиментного ряду десертів. А комбінування тваринної та рослинної складової дозволить створювати продукт, що відповідає сучасним принципам нутриціології

Опис

Ключові слова

кисломолочний десерт, сублімовані фрукти, сироваткові білки, проблемно-науково дослідна лабораторія, кафедра технології молока і молочних продуктів, whey proteins, sour milk dessert, freeze-dried fruit

Бібліографічний опис

Визначення мінерального складу кисломолочного десерту з сублімованими фруктами / А. І. Маринін, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак, Р. С. Святненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 187-188