Перспективи використання бобових при виробництві консервованих продуктів
Вантажиться...
Дата
2024
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Бобові зерна є чудовим джерелом білків, вуглеводів, харчових волокон, вітамінів, мінералів і фітохімічних речовин. Велика кількість людей у світі споживає бобові як основну їжу в поєднанні зі злаками і залежить від них для задоволення потреби в білку. Високий вміст лізину та фолієвої кислоти робить бобові ідеальними для виготовлення композитного борошна зі злаками
Legumes are an excellent source of protein, carbohydrates, dietary fiber, vitamins, minerals and phytochemicals. A large number of people in the world consume legumes as a staple food in combination with cereals and depend on them for their protein needs. The high content of lysine and folic acid makes legumes ideal for making composite flour with cereals
Legumes are an excellent source of protein, carbohydrates, dietary fiber, vitamins, minerals and phytochemicals. A large number of people in the world consume legumes as a staple food in combination with cereals and depend on them for their protein needs. The high content of lysine and folic acid makes legumes ideal for making composite flour with cereals
Опис
Ключові слова
харчова промисловість, рослинна сировина, бобові, харчові продукти, кафедра технології консервування, food, food industry, vegetable raw materials, legumes
Бібліографічний опис
Філіпішина, Д. Є. Перспективи використання бобових при виробництві консервованих продуктів / Д. Є. Філіпішина, О. В. Дущак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 231.