Удосконалення технології сосисок з використанням білково-жирової емульсії на основі курячого жиру

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

варені ковбасні вироби, сосиски, птиця, білково-жирова емульсія, курячий жир, показники якості, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Солод, А. О. Удосконалення технології сосисок з використанням білково-жирової емульсії на основі курячого жиру : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анна Олександрівна Солод ; наук. керівник Олександра Ізидорівна Гащук. – Київ, 2021. – 100 с.