Розширення виробництва із листкового тіста
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведене науковцями випікання прісного листкового тіста та взаємозв’язок вологості, теплопровідності готових виробів.
A study by scientists baking unleavened pastry and relationship humidity, heat conduction finished products.
Опис
Ключові слова
асортимент, product range, технологія, technology, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дочинець, І. В. Розширення виробництва із листкового тіста / І. В. Дочинець // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22–23 березня. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 99.