Перспектива використання пряно-ароматичної сировини у виробництві борошняних кондитерських виробів

Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Досліджено перспективу використання рослинної сировини у якості природного антиоксиданту для подовження терміну придатності борошняних кондитерських виробів. Визначено елементний склад листків пажитника. The perspective of using plant material as a natural antioxidant for prolonging the shelf life of flour confectionery products has been researched. Determined the elemental composition of fenugreek leaves.

Опис

Ключові слова

борошняні кондитерські вироби, пряно-ароматична сировина, антиоксиданти, flour confectionery, aromatic raw materials, antioxidants, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Дзигар, О. Перспектива використання пряно-ароматичної сировини у виробництві борошняних кондитерських виробів / О. Дзигар, А. Даценко, В. Оболкіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 152.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced