Удосконалення технології соусів, шляхом підвищення їх харчової цінності для основних страв в кафе
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафе, організаційна структура, схема технологічного процесу, соус, гарячий цех, холодний цех, щавель, смородина, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Мазуркевич, А. М. Удосконалення технології соусів, шляхом підвищення їх харчової цінності для основних страв в кафе : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Адріана Миколаївна Мазуркевич ; наук. керівник Олена Володимирівна Матиящук. – Київ, 2023. – 100 с.