Удосконалення технології соусів, шляхом підвищення їх харчової цінності для основних страв в кафе
Вантажиться...
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафе, організаційна структура, схема технологічного процесу, соус, гарячий цех, холодний цех, щавель, смородина, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Мазуркевич, А. М. Удосконалення технології соусів, шляхом підвищення їх харчової цінності для основних страв в кафе : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Адріана Миколаївна Мазуркевич ; наук. керівник Олена Володимирівна Матиящук. – Київ, 2023. – 100 с.