Обґрунтування доцільності виробництва безглютенових харчових продуктів в Україні
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Целіакія та непереносимість глютену є розповсюдженими генетично обумовленими захворюваннями. Єдиним методом лікування хворих є найсуворіша безглютенова дієта, заснована на повному виключенні з раціону харчування всіх глютеновмісних продуктів. Ринок безглютеново продукці в Укра ні ще знаходиться на стаді формування, основну частину на ньому займають продукти імпортного виробництва. Вітчизняні виробники мають можливість долучитися до розроблення тако категорі продукці за умови готовності відповідати регламенту Європейсько Ассоціаці Спілок Целіакі (AOECS) стосовно безглютенового виробництва.
Опис
Ключові слова
безглютенові харчові продукти, целіакія, непереносимість глютену, ринок безглютенових харчових продуктів, gluten-free foods, celiac disease, gluten intolerance, gluten-free foods market, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. О. Обґрунтування доцільності виробництва безглютенових харчових продуктів в Україні / Н. О. Стеценко, С. П. Краєвська // Theoretical achievements for practice : Proceedings of XХVIIІ International scientific conference. – Morrisville : Lulu Press, 2018. – Р. 5–11.