Підвищення колоїдної стійкості пива з використанням ферментних препаратів
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
колоїдна стійкість, мутність, пивне сусло, пиво, альфа-ацетолактат декарбоксилаза, пролін-специфічна ендопротеаза, зворотне (холодне) помутніння, незворотне помутніння, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Зінченко, О. І. Підвищення колоїдної стійкості пива з використанням ферментних препаратів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Олександр Ілліч Зінченко ; наук. керівник Валентина Миколаївна Кошова. – Київ, 2021. – 87 с.