Перспективи використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведені аналітичні дослідження застосування шроту зародків пшениці в борошняних кондитерських виробах для оптимізації хімічного складу, підвищення харчової та біологічної цінності кексів. The analytical researches of application of sternum of wheat germs in flour confectionery products for optimization of chemical composition, increase of food and biological value of cupcakes are carried out.
Опис
Ключові слова
шрот зародків пшениці, борошняні кондитерські вироби, оптимізація, біологічна цінність, wheat germ, flour confectionery, optimization, biological value, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Могильдя, Ю. К. Перспективи використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів / Ю. К. Могильдя, Коваль О. А. // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 103-105.