Розроблення технології кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кондитерські вироби, гарбуз, яблука, фізаліс, корінь пастернака, пектин, желатин, гуміарабік, лямбда-каррагінан, напівфабрикат, харчова цінність, біологічна цінність

Бібліографічний опис

Бакун, А. О. Розроблення технології кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анастасія Олексіївна Бакун ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2022. – 208 с.