Розроблення технології кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кондитерські вироби, гарбуз, яблука, фізаліс, корінь пастернака, пектин, желатин, гуміарабік, лямбда-каррагінан, напівфабрикат, харчова цінність, біологічна цінність
Бібліографічний опис
Бакун, А. О. Розроблення технології кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для спеціалізованої мережі закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анастасія Олексіївна Бакун ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2022. – 208 с.