Условия и факторы образования клейковины в тесте из муки разных видов
Дата
2010
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Статья посвящена рассмотрению основных из существующих на сегодня теорий образования клейковины из муки разных видов.
The article is devoted to the review of the major existing in the today theories of education gluten flour of different kinds.
Опис
Ключові слова
клейковина, gluten, причины образования, ржаная пшеничная мука, causes of education, rye wheat flour, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Козырь, А. Н. Условия и факторы образования клейковины в тесте из муки разных видов / А. Н. Козырь // Техника и технология пищевых производств : VІІ Междунар. науч. конф. студ. и аспирантов. - Могилев: Могилев. гос. ун-т продовольствия, 2010. - C. 132-133.