Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре горобини
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Доведено ефективність застосування пюре з горобини при створенні новітньої технології заварного білкового крему з підвищеної харчової цінністю та подовженим терміном придатності. Effectiveness of pureed rowan in the creation of new technology boiled cream proteic with high nutritional value and extended shelf life, has been proved.
Description
Citation
Оболкіна В. Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре горобини / В. Оболкіна, І. Сивній, І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2015. – №6. – С. 32–33.