Вибір та обґрунтування препаратів на основі рослинних протеїнів в технології білих столових вин
Вантажиться...
Дата
2024
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, освітлення сусла, стабілізація виноматеріалу, желатин, бентоніт, рослинні протеїни, органолептична оцінка, коефіцієнт конкордації Кендала, коефіцієнт Спірмана
Бібліографічний опис
Волоконський, А. В. Вибір та обґрунтування препаратів на основі рослинних протеїнів в технології білих столових вин : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Волоконський Андрій Васильович ; наук. керівник Марина Володимирівна Білько. – Київ, 2024. – 93 с.