Розширення асортименту фаршевих консервів з м'яса птиці з використанням функціональних білків та впровадження їх виробництва у консервному цеху
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
фаршеві консерви, функціональні білки, тваринний білок, соєвий ізолят, соєва клітковина, м'ясо птиці, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Лупу, К. М. Розширення асортименту фаршевих консервів з м'яса птиці з використанням функціональних білків та впровадження їх виробництва у консервному цеху : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Крістіна Миколаївна Лупу ; наук. керівник Олександра Ізидорівна Гащук. – Київ, 2021. – 177 с.