Підвищення харчової цінності виробів із застосуванням напівфабриката овочевого
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені аналітичні дослідження якісної оцінки напівфабрикатів з моркви, гарбуза та їх сумішей для запіканок та борошняних кондитерських виробів для оптимізації хімічного складу, підвищення харчової цінності. The analytical researches of qualitative estimation of half-finished products from carrots, pumpkin and their mixtures for casseroles and flour confectionery products for optimization of chemical composition, increase of nutritional value have been carried out.
Опис
Бібліографічний опис
Ніколайчук, А. О. Підвищення харчової цінності виробів із застосуванням напівфабриката овочевого / А. О. Ніколайчук, А. О. Коваль, // Якість і безпекахарчовихпродуктів : тези доп. ІIІ Міжнар. наук.-практ. конф., 16-17 листопада 2017 р. — К. : НУХТ, 2017. — С. 103-105.