Розроблення рецептури фруктової начинки для коекструзійних виробів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

фруктова начинка, коекструзійні вироби, пектин, крохмаль, рецептура, кафедра технології цукру і підготовки води, fruit filling, coextrusion products pectin, starch, recipe, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Розроблення рецептури фруктової начинки для коекструзійних виробів / О. В. Лисий, О. В. Грабовська // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези 79 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ : НУХТ. – 2013. – Ч. 1. – С. 201–203.