Використання продуктів переробки льону з метою покращення жирно кислотного складу та біологічної цінності хлібобулочних виробів з впровадженням розробленого виробу в проєкті хлібозаводу в місті Нововолинськ Волинської області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

насіння льону, хліб Веггі Ферменто, хліб Багатозерновий, пшеничне борошно, хліб Домашній з льном, булка Боло, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Цаплан, І. В. Використання продуктів переробки льону з метою покращення жирно кислотного складу та біологічної цінності хлібобулочних виробів з впровадженням розробленого виробу в проєкті хлібозаводу в місті Нововолинськ Волинської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ірина Віталіївна Цаплан ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2021. – 187 с.