Liquid activization while baking breads in breadmaker
Файли
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Methods of liquid activization while baking breads in breadmaker are considered.In practice new methods of activization allow to increase volume of bread to 50 % while baking breads from a grain mix.
Опис
Ключові слова
technology, breadmaker, activization, технологія, хлібопічка, активізація, технология, хлебопечка, активизация, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Borodin, V. Liquid activization while baking breads in breadmaker / V. Borodin // NEEFOOD-2013 : materials II international congress, 26-29 may. – K., 2013. - P. 70.