Сучасні способи деметалізації виноматеріалів для ігристих вин

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Найбільшу роль у формуванні якісних характеристик готового ігристого відіграють біохімічні процеси, які відбуваються у виноматеріалі протягом вторинного бродіння. Greatest role in shaping the quality characteristics of the finished sparkling play the biochemical processes that occur in wine materials for secondary fermentation.

Опис

Ключові слова

виноматеріали, ігристі вина, деметалізація, wine materials, metal coating removal, sparkling wines, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Духненко, І. Сучасні способи деметалізації виноматеріалів для ігристих вин / Ірина Духненко, Юлія Пилипюк, Ніна Гречко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 343-344.