Підвищення харчової цінності страв із січеного м’яса
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є обґрунтування та розроблення технології стрaв із січеного м’яса, а саме «Люля-кебаб» із покращеними технологічними властивостями та підвищеною харчовою цінністю.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, страви із м’яса, якість м’яса, рецептура «Люля-кебаб», meat dishes, quality of meat, "Lyulya-kebab" recipe
Бібліографічний опис
Стукальська, Н. М. Підвищення харчової цінності страв із січеного м’яса / Н. М. Стукальська, О. Ю. Карпачов // Реалії та перспективи розвитку індустрії гостинності в умовах інтеграційних процесів : тези доповідей VІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 24 березня 2023 р., м. Мукачево. – Мукачево : РВВ МДУ, 2023. – С. 33-35