Стабілізуючі речовини у технології лікеро-горілчаного виробництва
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для запобігання помутнінням у технологіях напоїв застосовують натуральні та синтетичні антиокислювачі, матеріали органічного та неорганічного походження, бентоніти, полівінілполіпірролідон, похідні кремнієвої кислоти, природні алюмосилікати, флокулянти на основі поліакріламіду, желатин, гідроколоїди
Natural and synthetic antioxidants, materials of organic and inorganic origin, bentonites, polyvinylpolypyrrolidone, silicic acid derivatives, natural aluminosilicates, flocculants based on polyacrylamide, gelatin, hydrocolloids are used to prevent clouding in beverage technologies
Natural and synthetic antioxidants, materials of organic and inorganic origin, bentonites, polyvinylpolypyrrolidone, silicic acid derivatives, natural aluminosilicates, flocculants based on polyacrylamide, gelatin, hydrocolloids are used to prevent clouding in beverage technologies
Опис
Ключові слова
лікеро-горілчане виробництво, liquor-vodka production, напої, drinks, стабілізація, stabilization, помутніння, turbidity, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Олійник, С. І. Стабілізуючі речовини у технології лікеро-горілчаного виробництва / С. І. Олійник, О. С. Дулька, В. А. Небеська // Сучасні аспекти виробництва спирту та алкогольних напоїв : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12–13 грудня 2023 р. – Київ : ДНУ УкрНДІспиртбіопрод, 2023. – С. 44–47.