Дослідження вмісту акриламіду в формованих картопляних чіпсах
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Небезпечність акриламіду обумовлена
канцерогенною дією та є небезпечною при споживанні в великих
кількостях чіпсів. The risk of acrylamide is due to
carcinogenic action and is dangerous when consumed in large quantities of
chips.
Опис
Ключові слова
чіпси, висівки, кріопорошки, акриламід, cryopresources, сhips, acrylamide, bran, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Ковтун, А. В. Дослідження вмісту акриламіду в формованих картопляних чіпсах / А. В. Ковтун , В. М. Ковбаса // Міжнародна науково- практична конференція «Оздоровчі продукти та дієтичні добавки: технології, якість, безпека» – Київ, 2018. – С. 124-125