Композиція для виробництва кисло-солодких соусів (Патент на корисну модель № 47543)
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено композиція для виробництва кисло-солодких соусів, яка включає бульйон м’ясний, рослинні наповнювачі, спеції, сіль кухонну, цукор, харчові добавки, відрізняється тим, що в якості рослинних наповнювачів використовують сушену цибулю, моркву, томатну пасту або томатне пюре,харчові кислоти, сушений часник, гірчичний порошок, стабілізуючу суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій, приправ, суміш харчових добавок на основі регуляторів кислотності, розпушувачів, емульгаторів, антиоксидантів, посилювачів смаку, харчові барвники.
Опис
Ключові слова
гідроколоїди, hydrocolloids, розпушувач, рослинні наповнювачі, sauce, baking powder, vegetable filling, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель 47543 А Україна, МПК(2010) А 23 L 1/39 Композиція для виробництва кисло-солодких соусів / Пасічний В. М., Кареліна Т. О., Романішина О.М. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u200908755 ; заявл. 20.08.2009 ; опубл. 10.02.2010. Бюл. №3, 2010