Розширення ассортименту м’ясних напівфабрикатів
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблені рецептури порційних та дрібношматкових напівфабрикатів з додаванням соусів та маринадів.
Recipes of portioned and small-sized semi-finished foods with the addition of sauces and marinades are developed.
Опис
Ключові слова
рецептура, асортимент, напівфабрикати, соуси, маринади, sauces, assortment, semi-finished foods, marinades, pecipe, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Розширення асортименту м’ясних напівфабрикатів / С. С. Слива, Т. М. Повх, П. В. Наріжна, Ю. П. Крижова : Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої Міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 52–53.