Вплив технологічних факторів на якість кисломолочного сиру
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто залежність якості кисломолочного сиру від сировини, технологічних факторів, мікробіології.
Dependence of quality of curd is considered on raw material, technological factors, microbiology.
Опис
Ключові слова
технологічні фактори, technological factors, кисломолочний сир, curd, якість, quality
Бібліографічний опис
Шульга, Н. М. Вплив технологічних факторів на якість кисломолочного сиру / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочная индустрия. – 2014. – № 1. – С. 32–35.