Ways of preventing oxidative damage to meat pates
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The search for a technically simple, cheap and, at the same time, an effective way to prevent oxidation and increase the shelf life of meat products, including pates, remains relevant.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, ways to prevent oxidation, meat pâtés, extension of shelf life, продовження терміну придатності, способи запобігання окисленню, м’ясні паштети
Бібліографічний опис
Zhadko, M. Ways of preventing oxidative damage to meat pates / M. Zhadko, O. Topchiy // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ,2018. – С. 344