Дослідження сорбційно-десорбційних властивостей суфле на суміші еритритолу та фруктози

Abstract

Розроблена технологія та рецептура кондитерського піноподібного напівфабрикату на суміші еритритолу і фруктози, який заслуговує маркування: «без цукру (сахарози)», «функціональний продукт», «з пониженою калорійністю», «з редукованою глікемічністю». The technology and pastry recipes spumy intermediate product in a mixture of fructose and erythritol, which deserves marking "sugar (sucrose)," "functional product", "with reduced calorie," "reduced from hlikemichnistyu."