Технологія «Сap Сold» та устаткування в закладах ресторанного господарства
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені аналітичні дослідження технології «CapCold» та устаткування для її виконання для середньої та великої продуктивності.
Analytical studies of CapCold technology and equipment for its implementation for medium and high productivity have been carried out.
Опис
Ключові слова
мікроорганізми, технологія «Cap Cold», принцип «Cook and Chill», пароварки, охолоджувачі крижаною водою, мicroorganisms, "Cap Cold" technology, "Cook and Chill" principle, steamers, ice-coolers, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Калініченко, Т. П. Технологія «Сap Сold» та устаткування в закладах ресторанного господарства / Т. П. Калініченко, О. А. Коваль // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 180-182.