Розроблення технології ганашу для кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Завданням винаходу є розробка складу ганашів з більш високими біологічно активними властивостями, а також з більш високими органолептичними властивостями. The task of the invention is to develop the composition of ganaches with higher biologically active properties, as well as with higher organoleptic properties.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, ганаш, заклад ресторанного господарства, організаційна структура, схема технологічного процесу, конкурентоспроможність, restaurant establishment, organizational structure, scheme of the technological process, competitiveness, ganache
Бібліографічний опис
Колосовська, М. С. Розроблення технології ганашу для кондитерських виробів / М. С. Колосовська, Н. М. Стукальська // Готельно-ресторанний та туристичний бізнес: реалії та перспективи VІІ Всеукраїнська студентська наукова конференція, 18 березня 2021 р., м. Київ. – Київ : КНТЕУ, 2021. – С. 287-288