Процес купажування у виробництві коньяків
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано інноваційну технологію періодичного купажування коньяків, а саме установку для змішування інгрідієнтів у потоці, з використанням таких компонентів як спиртовані води, цукровий сироп, духм’яні води, коньячні спирти, цукровий колер.
The innovative technology of periodic blending of cognacs, namely the installation for mixing ingredients in the stream, using such components as distilled water, sugar syrup, perfumed water, cognac spirits, sugar color, is substantiated.
The innovative technology of periodic blending of cognacs, namely the installation for mixing ingredients in the stream, using such components as distilled water, sugar syrup, perfumed water, cognac spirits, sugar color, is substantiated.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, купажування коньяків, післякупажний відпочинок, смак коньяку, blending of cognacs, post-blending rest, taste of cognac
Бібліографічний опис
Процес купажування у виробництві коньяків / В. Сидоренко, В. Величко, О. Пилипенко, І. Бабич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень 2022 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2022. – Ч.1. – С. 165