Актуальність вдосконалення асортименту хлібних паличок «Грісіні» для закладів ресторанного господарства

Abstract

Показано використання нетрадиційної рослинної сировини в технології хлібних паличок «Грісіні», виготовлених з борошна вищого гатунку з додаванням вівсяних пластівців, вівсяних висівок, маку та кунжутуThe use of non-traditional vegetable raw materials in the technology of breadsticks "Grisini" made from high-grade flour with the addition of oat flakes, oat bran, poppy and sesame is shown